Risotto de salsicha fresca e espinafres

Andava com esta ideia há uns tempos, achava que ia ficar maravilhoso e não me enganei.

A (pouca) gordura das salsichas confere ao risotto um sabor único.

Mais um risotto aprovado e gabado pelas cobaias :)

Ingredientes (3 pess):

6 salsichas fresca

1 cebola pequena

1 dente alho

azeite

sal e pimenta

280 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco

1/2 colh manteiga

queijo parmesão
100 gr folhas espinafres

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Cortar as salsichas em 5 pedaços cada. Temperar com pouquinho sal e pimenta.

Colocar um fio de azeite num tacho e adicionar as salsichas em pedaços. Mexer bem e deixar cozinhar.

Picar 1 cebola e 1 dente de alho e juntar ao tacho. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar as folhas de espinafres, envolvendo bem.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga e o queijo ralado na altura e sirva quente.